Websites liên kết
Thông tin truy cập

Đang truy cập :

1926

Đã truy cập :

21755
Chi tiết tin tức Tìm hiểu Quảng Ninh - Ẩm thực, đặc sản

Nồng nàn vị biển Hạ Long

06/11/2013 11:00:00 SA

QNP - Đối với người Hạ Long, lẩu Hương Duyên và hải sản Hiền Nhung đã trở thành thương hiệu đặc biệt. Xếp trong tốp đầu các cơ sở kinh doanh hải sản về chất lượng sản phẩm, đây là hai cơ sở đã góp công rất lớn vào việc tôn vinh giá trị đặc sắc của hải sản Hạ long và làm cho nó ngày càng trở nên nổi tiếng trên thị trường hải sản toàn quốc.

Nhiều nhà hàng, khách sạn, hộ tiêu dùng ở những thành phố lớn như Hà Nội, Hải Phòng, TP Hồ Chí Minh đã trở thành khách quen của cửa hàng

Nhiều người ở Hạ Long và các tỉnh thành khác khi cần mua hải sản hoặc cần đến một nhà hàng ở Hạ long để thưởng thức, chiêu đãi bạn bè một món ngon từ biển họ đã coi những cửa hàng này là sự lựa chọn số 1.

Trước hết nói về cửa hàng hải sản Hiền Nhung. Hơn 30 năm trong nghề kinh doanh hải sản, bao nhiêu năm bám sát ngư trường, chị Nguyễn Thị Nhung, chủ cửa hàng hải sản Hiền Nhung đồng thời là chủ nhà hàng lẩu Hương Duyên không chỉ thông thuộc mọi luồng lạch, con nước của biển Hạ long, không chỉ có những mối “hàng ruột” là hàng loạt tàu khai thác hải sản chuyên cung ứng hải sản tươi sống vừa được đánh bắt từ biển mà chị được mọi người thán phục, coi là chuyên gia về kinh nghiệm lựa chọn hải sản, chọn con nào là con ấy chắc chắn mẩy và ngon. Chị còn có một phương châm kinh doanh thà không có hàng bán chứ không bán hàng không ngon.

Chả mực Hiền Nhung

Nhiều nhà hàng kinh doanh hải sản và nhiều hộ  dân ở Hạ Long thường xuyên đặt mua hải sản ở Hiền Nhung bằng hình thức gọi điện thoại mà không cần tới tận nơi bởi độ tin cậy gần như tuyệt đối về chất lượng sản phẩm.

Có rất nhiều đặc sản biển bạn có thể mua ở Hiền nhung như tôm he, cá song, cá chình, tôm hùm, cua bể, ghẹ, tu hài tươi sống và  nem cua bể, tôm khô, mực khô, cá thu một nắng. Và một món ngon đặc sắc không thể không nhắc tới của cửa hàng này - Đó là  chả mực. Nếu bạn đã một lần được nếm thử chiếc chả vàng ươm, nóng hổi vừa vớt ra từ chảo với mùi thơm ngậy đánh thức từng tế bào khứu giác, với độ giòn, độ mềm, vị ngậy béo, ngọt đậm đà của thịt mực tươi, thêm chút mùi thơm đặc trưng của thì là khiến bạn chỉ có thể thốt lên hai chữ “Tuyệt vời”.

Vị ngon rất đặc biệt của chả mực Hiền Nhung chính là ở sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu mực tươi của vùng biển Quảng Ninh vốn nổi tiếng trên toàn quốc về chất lượng với sự khéo léo và tinh tế trong khâu lựa chọn nguyên liệu và trong  từng công đoạn chế biến.

Chả mực được làm từ những nguyên liệu tươi sống, đảm bảo chất lượng

Trên 30 năm gắn bó với ngư trường câu mực, nắm rất rõ mùa nào, vùng nước nào thì mực chắc, béo, mẻ mực nào đạt chuẩn về trọng lượng và chất lượng nên chủ cửa hàng Hiền Nhung có thể dễ dàng chọn được loại mực ngon để chế biến.

Cách tính toán sơ chế cấp đông như thế nào để mực không bị mặn, bị chát, phải lau thật khô để thân mực không thấm nước. Chả mực phải giã bằng tay và phải nhịp nhàng chả mới nhuyễn. Phải là nước mắm thật ngon để nêm, một chút xíu bột nếp nhưng phải là nếp cái hoa vàng, hành băm nhỏ nhưng phải vắt thật khô. Chảo rán phải thật sạch, dầu rán phải thật trong để chả không bị cháy, bị khét. Phải yêu nghề đến độ nào mới có được những bí quyết như vậy. Và những chiếc chả mực ngon ngậy quyến rũ, được làm bằng cả sự kỳ công và yêu nghề ấy của cửa hàng này đã được đặc biệt yêu thích.

Không chỉ người Hạ Long yêu thích, nhiều nhà hàng, khách sạn, hộ tiêu dùng ở những thành phố lớn như Hà Nội, Hải Phòng, TP Hồ Chí Minh đã trở thành khách quen của cửa hàng này. Đó cũng là lý do vì sao chả mực Hiền Nhung được UBND tỉnh Quảng Ninh và thành phố Hạ Long chọn là 1 trong ba đại diện chả mực Hạ Long tham dự cuộc bình chọn món ngon Việt Nam, và sau khi thưởng thức sản phẩm của chả mực Hiền Nhung và 2 cửa hàng khác ban giám khảo đã không ngần ngại xếp chả mực Hạ long vào tốp 50 món ngon nhất Việt Nam. Cửa hàng chả mực Hiền Nhung còn được tỉnh Quảng Ninh xếp vào danh sách chỉ dẫn địa lí chả mực Hạ long cho khách du lịch trong và ngoài nước, được Cục Sở hữu trí tuệ cấp bằng thương hiệu độc quyền.

Còn nhà hàng Hương Duyên, thoạt trông cơ ngơi thì không có sự hoành tráng, sang trọng như nhiều nhà hàng khác. Vậy mà người Hạ Long vốn nổi tiếng về sành ăn lại rất thích đến nhà hàng này. Ngay cả những hôm đã hết bàn, thực khác cũng quyết ngồi chờ cho bằng được. Có lẽ bởi tại đây khách đã được thưởng thức những bữa đặc sản Quảng Ninh được chế biến theo cách rất riêng của người Hạ long với cua rang me, ngán nướng, hấp, sò trần, nướng, mực hấp xả, ốc xào chua ngọt, rượu ngán… thật khoái khẩu. Đặc biệt hơn cả là món lẩu hải sản Hạ long mà tác giả, người sáng chế chính là 2 chị em chủ cửa hàng, chị Nguyễn Thị Nhung và cô em tên Duyên. 

Với 5, 6 món hải sản cho một nồi lẩu bao gồm những đĩa cá song hoặc chình, tôm, cua hoặc ghẹ, mực, tu hài, ngao biển tươi rói trình bày bắt mắt, với nồi nước dùng nghi ngút khói được nấu rất khéo từ xương ống, nước mắm ngon và nấm hương có độ trong, vị ngọt và thơm cùng với những đĩa rau các loại xanh ngắt  nhúng kèm và món nộm dưa khai vị chua cay đủ độ, món lẩu hải sản của cửa hàng Hương Duyên quả là đã có sức lôi cuốn khó cưỡng  ngay cả với những thực khách khó tính.

Nấu ăn cũng là cả một nghệ thuật, nó đòi hỏi ở đó cả tình yêu và sự chuyên tâm. Nó cũng đòi hỏi phải có sự tinh tế, hay nói một cách khác là cái duyên và không quá lời khi nói rằng cửa hàng lẩu Hương Duyên đã đạt được cái duyên đó. Dù bạn mới đến đây một lần hay nhiều lần thì bao giờ bạn cũng bị “dẫn dụ”, bị thu hút bởi những món ăn của nhà hàng này, tất cả dường như đều vừa vặn với khẩu vị của bạn, nóng sốt, sạch sẽ, ngon lành với các loại đặc sản mặn mòi hương vị biển Hạ Long và một cái giá rất vừa phải khi chủ nhà hàng mua hải sản trực tiếp từ ngư trường, không phải qua nhiều khâu ăn lãi. Bạn cần gì hơn những điều đó cho một buổi đi nhà hàng. Nhiều người Hạ Long đã chọn Hương Duyên  là nơi để đãi bạn phương xa như một cách muốn bạn được thưởng thức sản vật biển đặc sắc và ẩm thực đặc sắc của vùng danh thắng quê hương mình.

Một ngày nào đó đến Hạ Long, bạn sẽ mua một ít hải sản về làm quà, bạn sẽ ghé vào một nhà hàng gọi một món đồ biển để thưởng thức. Có một gợi ý dành cho bạn: Nếu mua hải sản tươi sống và chả mực bạn hãy đến cửa hàng hải sản Hiền Nhung tại kiốt 228-230 chợ Hạ long 1. Nếu muốn thưởng thức món ngon của biển Hạ long bạn hãy đến nhà hàng lẩu Hương Duyên tại số  37  Trần Hưng Đạo. Chắc chắn đó là những nơi để bạn có thể thấy sự tuyệt vời của sản vật biển Hạ Long.

Mọi chi tiết liên hệ: Chả mực Hiền Nhung. SĐT: 0333.829.855 – 033811699, 0905568899.



Hương Duyên



CỔNG THÔNG TIN ĐIỆN TỬ TỈNH QUẢNG NINH
© Cơ quan chủ quản: Ủy ban nhân dân tỉnh Quảng Ninh
Giấy phép xuất bản: Số 68/GP-TTĐT ngày 22/8/2008
Chịu trách nhiệm chính: Sở Thông tin và Truyền thông tỉnh Quảng Ninh
Địa chỉ: Tầng 8, Khu liên cơ quan số 2, đường Nguyễn Văn Cừ, phường Hồng Hà, TP. Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh
Email: banbientap@quangninh.gov.vn